O prato conhecido como batatinha de casamento é uma opção popular para acompanhamentos em festas no Brasil. Neste sábado (19), a apresentadora Nicolle Januzzi visitou a cidade de Campinas, São Paulo, para aprender a receita de batatinhas em conserva com a chef Maria Raquel Sperancin. A preparação deste prato envolve cuidados específicos para garantir que as batatas sejam cozidas no ponto ideal e tenham uma textura adequada.
O modo de preparo começa com a lavagem e cozimento das batatinhas em água com sal. Após a fervura, é importante retirar as batatas do fogo no momento certo, para que fiquem macias. Assim que cozidas, as batatinhas devem ser descascadas enquanto ainda estão quentes, facilitando o processo. Em seguida, são colocadas em um recipiente adequado para conservação, onde receberão o molho-verde.
O molho-verde é feito com uma mistura de água, vinagre, óleo, pimenta, cebola, alho, orégano e sal, batidos até ficarem homogêneos. Após a adição de salsinha e cebolinha, a mistura é ajustada para garantir um sabor marcante, essencial para realçar o gosto das batatinhas. O prato deve ser deixado em repouso por pelo menos 24 horas para que os sabores se intensifiquem, tornando-se um acompanhamento delicioso para diversas ocasiões.
