A cidade de São João Batista do Glória foi oficialmente reconhecida como parte da região geográfica do Queijo Canastra, em uma cerimônia que contou com a presença de autoridades locais e do governador em exercício. O reconhecimento era uma demanda antiga dos produtores de queijo da cidade, que agora podem comercializar seus produtos com o selo de autenticidade do Queijo Canastra, valorizando a qualidade e a tradição da produção artesanal na região. Além disso, o governo estadual aproveitou o evento para anunciar novas rotas turísticas na área, incluindo a Rota Canastra e a Rota Cerro, incentivando o turismo gastronômico e de aventura.
Os queijos produzidos na região seguem um rigoroso processo de produção, desde a alimentação natural do gado até as boas práticas de fabricação e controle de qualidade. A maturação, feita em ambiente específico, é um dos fatores fundamentais para o desenvolvimento de sabor, aroma e textura do Queijo Canastra. A cidade de São João Batista do Glória se une a outras do Circuito Canastra com o selo oficial, que, além de proteger a origem, permite a rastreabilidade do produto, evitando falsificações e fortalecendo a confiança dos consumidores.
Com o selo de indicação geográfica, produtores como Nilcéia dos Santos Rosa Vilela, que já conquistou reconhecimento internacional para o queijo da sua queijaria, veem uma oportunidade de expandir o mercado e preservar as características únicas do produto. A regulamentação garante que o queijo canastra continue sendo valorizado e protegido, fortalecendo a economia local e consolidando a região como referência em qualidade e tradição no setor de queijos artesanais.
