Goiás se consolidou como um importante polo da alhicultura no Brasil, ocupando a segunda posição em produção e área colhida, conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Nos últimos dez anos, o valor da produção de alho no estado cresceu 210,1%, alcançando a marca de R$ 738,8 milhões em 2024, o que representa um aumento de 31,6% em relação ao ano anterior.
A Secretaria de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Goiás (Seapa) atribui esse crescimento à eficiência nas técnicas de cultivo, conservação e processamento do alho, além dos investimentos realizados pelos produtores. Cristalina é o município líder na produção estadual, responsável por mais da metade do total colhido, enquanto outros municípios, como Luziânia e Catalão, também apresentam crescimento significativo na produção.
Esse avanço na produção de alho não apenas melhora a competitividade de Goiás no mercado interno, mas também reduz a dependência de importações, com o estado registrando apenas 25,2 toneladas adquiridas da Argentina em 2024. As políticas públicas e a profissionalização da cadeia produtiva têm sido fundamentais para transformar a alhicultura em uma oportunidade de renda e inclusão produtiva em diversas regiões do estado.