Um estudo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) identificou estratégias para diminuir a rejeição a alimentos produzidos com insetos. Publicada na revista Journal of Sensory Studies, a pesquisa sugere que a combinação de mensagens que ressaltam benefícios à saúde e atributos sensoriais positivos, além de informações visuais atrativas, pode ajudar a enfrentar a neofobia alimentar, ou resistência a experimentar novos alimentos. O estudo foi realizado em duas etapas utilizando biscoitos feitos com farinha de insetos.
Os pesquisadores destacam que a familiaridade com o biscoito no Brasil facilitou a aceitação do produto. Na primeira fase, foram utilizados estímulos visuais que aumentaram a intenção de compra de biscoitos à base de insetos. Na segunda etapa, a ênfase em sensações agradáveis e em benefícios à saúde foi avaliada, mostrando que informações sobre saúde tornaram os consumidores mais propensos a adquirir os produtos, especialmente aqueles preocupados com sustentabilidade.
Essas descobertas são significativas, considerando o contexto global de busca por alternativas alimentares sustentáveis, em resposta a preocupações ambientais. A Embrapa reafirma a importância de promover mudanças não apenas na produção, mas também nos hábitos alimentares da população. A aceitação de alimentos à base de insetos pode representar um passo importante para a redução do consumo de carne convencional, contribuindo para um futuro mais sustentável.