Um estudo realizado por pesquisadores universitários indica que um em cada sete estabelecimentos de entrega de alimentos na Inglaterra opera como uma ‘cozinha escura’, um modelo de negócios que não possui uma presença física visível ao público. Essa prática está sendo amplamente utilizada em plataformas de entrega, como Deliveroo e Just Eat, e representa cerca de 15% de todos os varejistas de alimentos online no país.
As chamadas cozinhas escuras são operações que oferecem comida para entrega, mas que não têm um restaurante tradicional. Os pesquisadores destacam que esse crescimento do setor de fast food oculto pode levantar preocupações significativas em relação à segurança alimentar e à saúde pública, uma vez que a falta de transparência pode dificultar a regulamentação e o controle de qualidade.
À medida que a demanda por entregas de comida continua a crescer, a presença das cozinhas escuras pode se tornar uma preocupação ainda maior. As autoridades de saúde e os reguladores do setor alimentar poderão precisar reavaliar as políticas existentes para abordar os riscos associados a esse modelo de negócios, garantindo a segurança e a qualidade dos alimentos consumidos pela população.