São Paulo se consolida como o maior produtor e consumidor nacional de alface, cultivando mais de 220 mil toneladas em 2025. Este resultado representa um valor estimado de R$ 947 milhões, refletindo a importância da alface na alimentação dos brasileiros. As principais áreas produtoras estão situadas no Cinturão Verde, que abastece a Grande São Paulo, com destaque para a variedade crespa.
O engenheiro agrônomo Thiago Costa destaca que, apesar da simplicidade no manejo, a cultura da alface exige cuidados constantes. Condições adequadas de água, solo e insolação são vitais para garantir a qualidade do cultivo. Além disso, o estado tem se tornado um exemplo de profissionalização na cadeia produtiva, com investimentos que aumentam a produtividade e reduzem perdas no fornecimento ao varejo.
Com políticas públicas como o Programa Paulista da Agricultura de Interesse Social, São Paulo também se destaca por adquirir alface da agricultura familiar, gerando impacto positivo na renda dos produtores. A introdução de técnicas de cultivo hidropônico representa um avanço significativo, permitindo a otimização do uso de recursos e espaço. Esses desdobramentos não apenas fortalecem a produção local, mas também promovem a conexão entre o campo e as políticas sociais.