As Escolas Técnicas Estaduais Agrícolas do Centro Paula Souza (CPS) estão se transformando em polos de produção e referência queijeira. Recentemente, foi realizado o Curso de Queijos Artesanais na Etec Professor Dr. Antônio Eufrásio de Toledo, em Presidente Prudente, promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
O curso incluiu conteúdos teóricos e práticos sobre produção, boas práticas de fabricação, qualidade do leite e segurança dos alimentos. Também foram discutidos temas como inovação, sustentabilidade e a integração entre formação profissional, desenvolvimento regional e identidade produtiva. A capacitação teve carga horária aproximada de 40 horas e foi ministrada pelo especialista francês Maxence Virelaude, que atua na produção de queijos artesanais, maturação, culturas lácticas e práticas relacionadas à qualidade sanitária e aos processos produtivos.
Participaram do curso professores, produtores rurais da Associação Paulista de Queijos Artesanais, representantes de cooperativas e pesquisadores. A professora Adriana Nunes, coordenadora de Projetos da Superintendência de Ensino e Pesquisa nas modalidades EAD e aberta (SEaD) do CPS, afirmou que a iniciativa amplia o acesso a conhecimento técnico e boas práticas, formando unidades de ensino mais eficientes, sustentáveis e competitivas.
““Como polo de referência queijeira, as Etecs agrícolas contribuirão diretamente para o desenvolvimento regional e para a excelência dos queijos produzidos no Estado de São Paulo”, destacou.”
A auxiliar docente Natália Aparecida Pelogia, da Etec Orlando Quagliato, de Santa Cruz do Rio Pardo, comentou que o curso ampliou sua visão sobre o processo produtivo:
““Trabalho com leite, já tinha noção da importância de cada etapa do processo, mas aprendi muito mais do que imaginava. Entendi melhor os detalhes da fabricação e percebi o quanto a técnica faz diferença na qualidade do produto final”.”
A professora Daniela Maria Gerônimo, da Etec Prefeito José Esteves, de Cerqueira César, também ressaltou os ganhos profissionais. Ela afirmou que a formação proporcionou atualização técnica e aprofundamento em processos de fabricação, controle de qualidade e produção de queijos especiais, agregando conhecimentos fundamentais.
““Os conteúdos contribuem diretamente para a melhoria das aulas, permitindo orientar os alunos com maior segurança e precisão, alinhando o ensino às exigências atuais do setor agroindustrial”, avaliou.”
As Etecs agrícolas, como polos de referência, impulsionarão o desenvolvimento regional e a qualidade dos queijos paulistas.