Autoridades estão investigando mais de uma centena de internações e uma morte confirmada após pessoas frequentarem uma pizzaria na cidade de Pombal, na Paraíba. A principal hipótese em apuração é a intoxicação alimentar causada por ingredientes utilizados nos pratos servidos.
A intoxicação alimentar é um problema de saúde causado por toxinas liberadas por bactérias ou fungos ingeridos junto a alimentos. Nem sempre os microrganismos que produzem as substâncias prejudiciais estão presentes na comida. Geralmente, a intoxicação está ligada a falhas na higiene das mãos, utensílios ou alimentos, além de cozimento inadequado e armazenamento impróprio.
Entre as bactérias que mais provocam episódios de intoxicação estão a Escherichia coli, encontrada em carnes, a Staphylococcus aureus, de leite e derivados, e a Salmonella, mais comum em ovos. As toxinas sintetizadas por esses micróbios tendem a danificar a mucosa intestinal, prejudicando os mecanismos de defesa e absorção de nutrientes no aparelho digestivo.
Os primeiros sintomas surgem algumas horas após o consumo, quando as substâncias nocivas chegam ao intestino. A agressão provoca uma reação imunológica e altera a formação do bolo fecal e os movimentos intestinais, resultando em dor de barriga, enjoo, vômito, mal-estar e diarreia.
Esse quadro pode gerar desidratação pela perda de líquidos e fraqueza, limitando as atividades diárias. Crianças, idosos e pessoas com a imunidade comprometida estão mais sujeitos a complicações que podem levar a internações.
Em geral, o problema tende a melhorar em um ou dois dias. No entanto, se a diarreia e outros sinais de intoxicação alimentar persistirem, a recomendação é procurar um pronto-atendimento para receber tratamento de suporte, que pode envolver soro na veia e remédios para ajudar a regular o intestino.
Para reduzir o risco de intoxicação alimentar, as medidas preventivas incluem lavar bem as mãos antes de mexer com alimentos, higienizar frutas e hortaliças, separar ovos e carnes dos demais ingredientes para evitar contaminação cruzada, não ingerir produtos com marcas de mofo ou validade vencida, limpar corretamente os utensílios domésticos e cozinhar tudo no tempo adequado.