A confeiteira Vivianne Wakuda, de 38 anos, conquistou o reconhecimento nacional com sua loja em Pinheiros, São Paulo, onde forma filas de clientes. Eleita Melhor Confeiteira pela Veja São Paulo em 2022 e 2023, ela é uma referência em yogashi no Brasil.
Vivianne cresceu em Ibiúna, interior de São Paulo, em uma família de feirantes. Desde cedo, ela dividia seu tempo entre a lavoura e o trabalho, o que moldou sua disciplina e precisão na confeitaria. Especializada em wagashi e yogashi, ela combina técnicas ocidentais com ingredientes japoneses como matchá, shissô e azuki.
Em entrevista à coluna GENTE, Vivianne compartilhou sua trajetória. ‘Percebi que a cozinha seria meu projeto de vida durante o curso de gastronomia. Meus pais não têm formação de nível superior, mas eu e meus irmãos tivemos a possibilidade de escolher o que gostaríamos. Nunca fui bem na escola, porque trabalhava após as aulas’, contou.
Ela destacou que sua habilidade em cozinhar se destacou durante o curso, onde se encantou com a complexidade da confeitaria. ‘Foi um ponto de partida pra mim’, afirmou.
Após a formação, Vivianne buscou estudar fora do Brasil e conseguiu uma bolsa de estudos pelo governo japonês, que cobria 100% dos custos. ‘Lá foi um divisor de águas. Amadureci bastante e aprendi muito’, disse.
Vivianne também comentou sobre as dificuldades enfrentadas como mulher em um ambiente predominantemente masculino. ‘O fato de trabalhar em cozinha já é muito duro, principalmente para as mulheres. Engoli muito sapo e vivi situações inesperadas’, relatou. ‘Quando cheguei em São Paulo, meu objetivo era ser uma boa profissional e conseguir ser independente financeiramente. Hoje em dia, consegui isso e busco liderar do meu jeito.’