O chef Carlos Henrique da Silva ensina a preparar rocambole de doce de leite, uma das principais sobremesas de um café colonial de Marialva, no Paraná. A massa leva apenas três ingredientes e fica pronta em 30 minutos.
A massa do rocambole é feita com 5 ovos, 175g de farinha de trigo e 175g de açúcar refinado. O chef recomenda usar ingredientes em temperatura ambiente e bater ovos e açúcar por cerca de 10 minutos até a mistura ficar clara e estruturada.
Após adicionar a farinha peneirada, a massa deve ser assada em forno preaquecido a 150ºC por 10 a 15 minutos. O recheio é 300g de doce de leite, espalhado uniformemente sobre a massa ainda quente.
O rocambole deve ser enrolado com cuidado enquanto estiver morno para evitar que a massa quebre. Por fim, polvilhe açúcar gelado e decore com morangos ao redor.
