O restaurante Libertino, em Porto Alegre, renovou seu menu e carta de vinhos para acompanhar a chegada dos dias mais frios. O chef Mauri Olmi desenvolveu receitas sazonais, enquanto a sommelier Fernanda Souza ampliou a seleção de vinhos para harmonizar com os pratos.
Entre as novidades do menu, a burrata é servida com beterraba assada, nozes e laranja, e o rosbife acompanha purê de cebola, missô, mel e anchova. Os pratos principais incluem massa fresca com ragu branco de cordeiro, peixe com beurre blanc e escarola com bacon, além de arroz de linguiça com vinagrete de caqui e lentilha com alho-poró tostado e stracciatella.
O Libertino mantém preparações clássicas, como a focaccia servida à vontade no início da refeição. A carta de vinhos traz novos rótulos, entre eles o Toscana Bianco, feito com uva sangiovese vinificada em branco, e o Casa Marques Pereira Syrah Reserva, produzido em pequena escala no Brasil. A seleção rotativa inclui opções em garrafa e taça, ajustadas conforme disponibilidade.
O restaurante realiza mensalmente a Noite da Carbonara na última terça-feira, com próximas edições em 26 de maio e 23 de junho. A interpretação do clássico italiano é preparada com guanciale, pecorino e ovo, mediante reserva. O Libertino está localizado na Rua Santo Antônio, 801, bairro Bom Fim, com jantar de terça a sábado, das 19h às 23h, e almoço aos sábados e domingos, das 12h às 15h.
O chef Mauri Olmi afirma que “Maio marca uma das mudanças mais drásticas de temperatura do ano, quando os primeiros frios realmente começam. O menu acompanha esse momento e acaba funcionando como uma prévia do inverno que vem pela frente”.
