A tradição da “saideira” por conta da casa desapareceu nos bares e restaurantes do Rio de Janeiro, segundo pesquisa informal com 82 pessoas realizada nos últimos dois meses.
A expressão “saideira” refere-se ao último copo antes da despedida e tem origem nos bailes e festas tradicionais, conforme registros do historiador Luís da Câmara Cascudo. Nos anos 1950, o Bar Flórida, no centro do Rio, oferecia a cortesia para fidelizar clientes, prática que hoje é rara.
O instituto informal Data Gomide conversou com pessoas de diferentes classes sociais e bairros do Rio e constatou que apenas duas ainda encontravam a “saideira”, e mesmo assim com ressalvas. A cultura carioca da cortesia em bares e botequins está em declínio.
O bar de Seu Jóia, no Morro da Conceição, mantém tradições centenárias, mas não oferece mais a “saideira” por conta da casa. A mudança reflete transformações no comportamento dos frequentadores e no mercado gastronômico local.
