O mel produzido por abelhas sem ferrão, nativas do Brasil, pode ser encontrado por até R$ 600 o litro. A diferença de preço em relação ao mel africanizado, que custa cerca de R$ 47, deve-se à menor produção das colônias nativas.
Segundo a pesquisadora Fábia de Mello, da Embrapa, as abelhas sem ferrão formam colônias menores e possuem menor tempo de atividade diária, o que impacta a quantidade de mel produzido. O mel das abelhas sem ferrão começa em R$ 120 e pode chegar ao valor máximo citado.
Estes méis têm sido adotados pela alta gastronomia devido ao sabor mais ácido e à textura líquida, características que favorecem a fermentação natural. A bióloga Kátia Aleixo explicou que o processo, somado ao tipo de abelha e ao armazenamento, cria sabores únicos, alguns lembrando madeira ou queijo.
No mercado, é mais comum encontrar méis produzidos por abelhas africanizadas, e muitos rótulos não informam a flor de origem, indicando um blend. No entanto, no Brasil existem mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão conhecidas, e cerca de 100 possuem iniciativas de criação.
