O programa Nordeste Rural divulgou a receita de pamonha na palha do milho, um prato típico da festa de São João. A preparação, oriunda do Crato, no Cariri cearense, foi ensinada pela mãe de Biana Alencar, apresentadora do programa.
A receita exige ingredientes simples e segue um processo detalhado. Para a escolha do milho, a responsável indicou que o grão ideal deve soltar um “leitinho” ao ser furado com a unha. O preparo envolve retirar as palhas das espigas e cortar os grãos.
Os grãos são batidos no liquidificador com água, sem bater em excesso, para evitar que a massa fique pesada. Em seguida, adicionam-se à mistura margarina, açúcar, sal e queijo coalho ralado, até obter uma massa cremosa.
A montagem das pamonhas ocorre com o fechamento da massa dentro de uma palha, acrescida de uma tira de queijo coalho no recheio. Após o fechamento e amarração, as pamonhas são cozidas em água fervendo por cerca de 30 minutos.
