Uma torta de milho verde com carne de sol cremosa é apresentada como opção salgada para festas juninas. O preparo, simples e com ingredientes típicos da culinária nordestina, combina recheio cremoso com massa de milho.
O recheio da torta é composto por 300 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada. Para dar cremosidade, utilizam-se 100 g de requeijão cremoso e 100 g de creme de leite, misturados com cebola roxa picada e alho triturado. Após refogar a carne, o recheio deve esfriar antes de incorporar o queijo coalho ralado grosseiramente.
A massa é feita no liquidificador com milho verde in natura, ovos, leite, manteiga de garrafa, açúcar, sal e farinha de milho fina. Após bater, adiciona-se o fermento químico em pó. A montagem consiste em despejar metade da massa na assadeira, cobrir com o recheio e finalizar com o restante da massa, polvilhando queijo coalho ralado.
O assamento ocorre em forno preaquecido entre 180°C e 200°C, até que a cobertura fique levemente dourada. A imprensa sugere que se use milho verde nem muito novo nem muito maduro para garantir a textura ideal da massa.
