A perda de aroma do café após a abertura da embalagem ocorre porque o produto é sensível à exposição ao ar, luz, calor e umidade. Para manter a qualidade e a fragrância, é necessário adotar métodos específicos de armazenamento.
Fabricantes recomendam que o café seja guardado em um recipiente hermético e opaco após a abertura. Esse cuidado visa diminuir o contato do pó com o ar e protegê-lo da luz, fatores que aceleram a oxidação dos grãos e comprometem o sabor.
Potes de aço inoxidável ou cerâmica são opções adequadas, contanto que possuam uma tampa que impeça a entrada de ar. Dobrar ou grampear o pacote original não garante vedação suficiente, permitindo que o oxigênio degrade os compostos responsáveis pelo perfume.
Em embalagens com tecnologia específica, como válvulas de preservação de gases, o produto pode ser mantido por mais tempo. Contudo, sacos comuns sem sistema de fechamento devem ser evitados para armazenamentos prolongados.
