O Dia Internacional do Cava, celebrado em 12 de julho, destaca o espumante espanhol que segue o método tradicional de produção. O Cava, conhecido por sua elegância e bom custo-benefício, amplia sua presença no mercado brasileiro, sendo adequado a pratos de inverno, e não apenas a celebrações.
O espumante espanhol é reconhecido pela complexidade aromática e pela relação entre qualidade e preço. Embora frequentemente associado a festas, especialistas afirmam que sua acidez e frescor permitem harmonizações com pratos mais encorpados da estação, como risotos, massas, tábuas de queijos, carnes brancas e frutos do mar.
No mercado brasileiro, rótulos como o Freixenet Cordon Negro Brut, feito com uvas Macabeo, Xarel·lo e Parellada, apresentam aromas cítricos e de maçã verde. Outro exemplar é o Freixenet Carta Nevada Brut, lançado em 1941, indicado para saladas com frutas frescas e sobremesas leves.
Para ocasiões mais formais, o Freixenet Reserva Real, criado em 1989, oferece maior estrutura e intensidade aromática, sendo feito com safras selecionadas. Já o Segura Viudas Reserva Heredad Brut envelhece por mais de 24 meses, desenvolvendo notas de frutas maduras, e harmoniza bem com queijos cremosos e presunto ibérico.
