Especialistas publicaram orientações para conservar alface por mais tempo, visando reduzir o desperdício alimentar. As dicas cobrem desde a seleção do vegetal no ponto de venda até o armazenamento adequado na geladeira, um dos vegetais mais consumidos no Brasil.
O cuidado com a alface começa na hora da compra. É preciso observar o estado das folhas, pois exemplares com danos visíveis, escurecidos ou amassados diminuem a vida útil do vegetal. Após a abertura, recomenda-se consumir primeiro as folhas externas, que sofrem mais com a oxidação e perda de umidade.
Para o armazenamento, as folhas devem ser colocadas em recipiente ventilado ou saco plástico hermético, com papel-toalha interno para absorver o excesso de umidade. O local ideal é a gaveta de legumes da geladeira. Além disso, a segurança alimentar exige que bancadas e utensílios sejam higienizados com água quente e sabão antes do preparo, evitando contaminação cruzada de carnes cruas ou ovos.
Apesar da necessidade de limpeza, o uso de sabão na alface é contraindicado. O correto é enxaguar o vegetal em água corrente fria somente no momento do consumo. Lavar toda a alface antes de guardar aumenta a umidade interna, o que acelera a deterioração. Outra prática é retirar apenas a quantidade necessária, pois folhas manuseadas não devem retornar à embalagem original.
