O cultivo da batata, um tubérculo essencial na dieta global, tem origens que ultrapassam o descobrimento da América. Estima-se que o plantio na cordilheira andina remonte a um período entre 8.000 e 5.000 anos antes de Cristo.
No Chile, por exemplo, a diversidade de variedades é notável, com documentação de até 400 tipos diferentes. Essas variedades incluem cores como branca, negra, amarela, roxa, azul e vermelha.
Segundo os registros, mais da metade dessas variedades encontradas no país provém da ilha de Chiloé. A batata, portanto, demonstra uma profunda conexão histórica e biológica com a região andina.
