O projeto Sabores e Saberes – O Tabuleiro da Baiana realiza atividades formativas entre agosto e setembro em territórios tradicionais de matriz africana no Distrito Federal e no Entorno. A iniciativa, da Fundação Cultural Palmares, foca na preservação de saberes de culinária afro-brasileira.
A programação inclui oficinas, rodas de conversa e refeições coletivas em Planaltina (DF) e Novo Gama (GO). A primeira vivência ocorre no sábado (22) e domingo (23), das 9h às 17h, no Ponto de Cultura Terreiro da Vovó Maria Conga, em Planaltina.
Neste polo, participantes conhecem a horta comunitária e acompanham preparos tradicionais. A atividade Terreiro Cerratense, conduzida por Mãe Maria do Cerrado, aborda a culinária com ingredientes do Cerrado. Outra ação, a Senzala Gastronômica, foca em saberes transmitidos pelas Pretas e pelos Pretos Velhos.
A educadora Ekejie Cleide Morais ministra a oficina Cozinhas Comunitárias, tratando de segurança alimentar. Ekejie Jackeline Silva conduz a oficina Afro Paladar, que orienta na documentação do patrimônio gastronômico afro-brasileiro. A alimentação é vista como instrumento de preservação de memória e identidade.
A segunda etapa acontece em 5 e 6 de setembro, na Casa de Oyá, em Novo Gama. As atividades abordam agroecologia e sustentabilidade. O encerramento ocorre em 8 de setembro, na Fundação Cultural Palmares, em Brasília, com apresentação de resultados e aula-show da chef Makota Solange Borges.
