O italiano Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food, morreu aos 76 anos na noite de quinta-feira em sua casa na cidade de Bra, no Piemonte, segundo a organização que ele criou.
Carlo Petrini fundou o Slow Food em 1986 como protesto contra a chegada das primeiras redes de fast food na Itália. O movimento se expandiu para 160 países, defendendo a biodiversidade, a agricultura sustentável e a valorização das culturas alimentares locais.
Além do Slow Food, Petrini criou a rede internacional Terra Madre e a Universidade de Ciências Gastronômicas em Pollenzo. Ele foi uma voz importante na defesa da alimentação sustentável e contra os impactos da produção industrial de alimentos.
Em entrevista, Petrini afirmou que o Slow Food devolveu à gastronomia seu conceito holístico e multidisciplinar, criticando a visão limitada focada em receitas e estrelas Michelin. A organização o definiu como um visionário que criou um movimento global baseado em alimentação boa, limpa e justa para todos.
