Adicionar uma colher de leite nas bordas da frigideira durante o preparo dos ovos fritos cria vapor que cozinha o alimento de forma mais uniforme e macia, segundo especialistas.
Um truque simples na cozinha pode transformar a textura dos ovos fritos. Ao colocar uma colher de leite nas laterais da frigideira quando a clara começa a ficar opaca, o líquido evapora e gera vapor que cozinha o ovo de maneira mais suave, evitando bordas ressecadas e queimadas.
O vapor atua como uma espécie de estufa, permitindo que a parte superior do ovo cozinhe sem a necessidade de virar, preservando a maciez e evitando que a base fique dura demais. Além disso, o método reduz respingos de óleo e oferece maior controle sobre o ponto do ovo.
A ciência explica que a gordura do leite protege as proteínas do ovo do choque térmico, resultando em textura mais cremosa. A recomendação é usar apenas uma colher de sopa para não comprometer o sabor e evitar que o ovo fique aguado.
O método também acelera o cozimento da gema, aumentando a segurança alimentar ao reduzir riscos associados ao consumo de ovos malpassados. Quem prefere bordas crocantes pode optar pelo método tradicional.
