O Distrito Federal dedica cerca de 440 hectares ao cultivo de café, com mais de 100 produtores. No Dia Nacional do Café, especialistas explicam técnicas de produção e dão orientações para preparar a bebida em casa.
O produtor Juliano Coacci, da Chácara Passárgada, destaca que o preparo do solo, a escolha da cultivar e o uso de mudas certificadas são essenciais para garantir a qualidade do café no Distrito Federal. A colheita ocorre durante a estiagem, o que permite aplicar a tecnologia de estresse hídrico desenvolvida pela Embrapa Cerrados para uniformizar a maturação dos frutos.
Juliano relata que pequenos produtores enfrentam dificuldades no beneficiamento do café devido ao alto custo dos equipamentos, o que obriga a terceirização do processo e eleva os custos. Ele ressalta o desafio de manter a qualidade de forma consistente com estrutura limitada.
O barista Daniel Viana recomenda usar grãos frescos e de qualidade, água filtrada, medir os ingredientes e moer o café na hora para melhorar o sabor. Ele alerta para evitar preparar café em excesso e guardar na garrafa térmica, pois isso compromete a bebida e gera desperdício.
Para Daniel, o café é um símbolo nacional que conecta o Brasil à sua história e cultura, presente no cotidiano das pessoas e fundamental para o desenvolvimento do país.
