A chef de cozinha Idê Tavares ensina uma receita de canjica gourmet que combina tradição junina com ingredientes modernos. A sobremesa ganha cremosidade com o uso de leite em pó, creme de leite e amendoim torrado.
A receita, que surgiu da canjica feita pela mãe da chef, incorpora novos elementos ao preparo tradicional. Segundo Idê Tavares, o leite em pó é o componente que confere corpo ao prato, evitando que a canjica fique rala.
O modo de preparo inicia com a canjica de molho por cerca de 12 horas, seguida de cozimento na panela de pressão por aproximadamente uma hora e meia. Em outra panela, deve-se preparar uma calda de caramelo com açúcar e leite. Após adicionar a canjica cozida à calda, seguem-se os demais ingredientes, como leite condensado, creme de leite, leite de coco, leite em pó e uma pitada de sal.
A chef recomenda também bater uma porção da canjica com parte do caldo no liquidificador e devolver à panela. Esse procedimento auxilia na obtenção de uma consistência mais cremosa. A receita rende bastante e combina tradição com praticidade, afirmou Idê Tavares.
