O milho é protagonista das receitas juninas, e o empadão de flocão de milho com frango cremoso é uma sugestão para o período festivo. A receita combina massa feita com flocão hidratado e um recheio rico em frango desfiado, creme de leite e requeijão.
A preparação da massa inicia-se com a hidratação do flocão de milho em leite, temperado com sal e deixado descansar por dez minutos. Após a hidratação, adicionam-se ovos levemente batidos e requeijão cremoso, misturando até obter uma massa homogênea e densa. O fermento químico deve ser incorporado somente na montagem final do empadão.
O recheio é composto por 800 g de peito de frango cozido e desfiado, misturado com 170 g de milho-verde em conserva, 200 g de creme de leite, 100 g de requeijão cremoso e azeitonas. Após a montagem em assadeira untada, o recheio é coberto com o restante da massa e finalizado com queijo coalho ralado.
O prato deve ser levado ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. O resultado é um empadão com massa macia e recheio cremoso.
