Profissionais da gastronomia em São Paulo denunciam furtos recorrentes de diversos itens em seus restaurantes. Chef Renata Vanzetto relatou que clientes subtraem desde talheres e pratos até luminárias de mesa. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) confirma que a prática é comum no setor.
A chef Renata Vanzetto, que administra onze estabelecimentos, afirmou que os furtos ocorrem mesmo em locais de alto padrão. Ela declarou que clientes levam objetos como talheres de prata e luminárias de R$ 1.500. Segundo ela, o ato é assustador, pois envolve pessoas com condições financeiras que subtraem itens sem necessidade de sobrevivência.
Outros chefs confirmaram o problema. O chef Lisandro Lauretti relatou a perda de 10 mil guardanapos de pano personalizados em 2015. Ele também mencionou o furto de cerca de 100 conjuntos de saleiro e pimenteiro de madeira, avaliados em R$ 355 cada. Para reduzir perdas, a equipe precisou alterar a dinâmica de atendimento.
Gabriel Pinheiro, líder executivo da Abrasel, explicou que o fenômeno, chamado de “furto fofo” nas redes sociais, ocorre quando o cliente deseja estender a experiência. Contudo, ele alertou que o custo de reposição de um único item pode anular todo o lucro da mesa, dado que as margens de lucro do setor são estreitas.
