O maior queijo já produzido na Região da Canastra foi apresentado em São Roque de Minas, Minas Gerais, após dois anos de maturação. A peça, chamada Canastra Imperial, pesa 36 quilos e faz parte do projeto Super Queijos, iniciativa que reúne produtores e especialistas para fabricar exemplares de grande porte.
A iniciativa surgiu de uma ideia desenvolvida por uma comissão que incluiu Jordane Macedo, Ivair, Lúcia, Renata De Paoli e Cassiano Peluso, com o objetivo de testar os limites da maturação de peças grandes. Os responsáveis pelo projeto afirmaram que o principal desafio foi manter a qualidade do queijo durante 24 meses de cura, evitando a oxidação do elevado teor de gordura.
O projeto Super Queijos nasceu do desejo de Jordane Macedo de produzir um exemplar capaz de concorrer no Guinness Book. Para a primeira experiência, Ivair disponibilizou cerca de 300 litros de leite produzidos em um único dia. Os produtores decidiram que o Canastra Imperial não será distribuído ao mercado convencional, sendo vendido exclusivamente na fazenda, uma estratégia que visa incentivar o turismo na região.
O primeiro corte público de um Super Queijo ocorreu em Belo Horizonte, em 2024, e gerou adesão de outras regiões produtoras. Desde então, o projeto já fabricou exemplares de até 130 quilos. A próxima etapa prevê que, em agosto, a Fazenda Bem Sucesso, em Itanhandu, receberá a produção de um Super Queijo Mantiqueira de Minas.
