O restaurante Fukasawa, de Santiago, será recebido no Haru Ichiban, em Copacabana, no dia 21 de julho. O encontro gastronômico une o chef Menandro Rodrigues, do Haru, ao fundador chileno Marcos Baeza, em um jantar que explora a culinária nipônica com foco em ingredientes locais.
A iniciativa visa apresentar duas visões da culinária japonesa, desenvolvidas em territórios distintos. O Haru Ichiban utiliza pescados brasileiros e a sazonalidade nacional, mantendo a técnica japonesa. Já o Fukasawa, projeto familiar, explora a riqueza do litoral chileno, usando produtos como ouriços-do-mar do Pacífico e caviar chileno.
Menandro Rodrigues afirmou que o interesse na colaboração é conhecer outra visão da culinária japonesa construída com referências do litoral chileno. Marcos Baeza destacou que o evento permite mostrar ao público brasileiro a cozinha chilena, apresentando produtos como trufa negra fresca de Futrono e vinhos da Viña Garcés Silva.
O menu especial inclui pratos como um trio de niguiris com gamba e enguia, e encerra com um ninho de batata com ouriço-do-mar e caviar chileno, além de uma tapa de otoro com foie gras.
