Um preparo regional une frango, jerimum e queijo coalho em uma receita que valoriza ingredientes locais. O prato é assado em forno pré-aquecido a 200º, seguindo etapas de tempero e adição de vegetais.
A preparação exige 1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango, 700 g de jerimum sem sementes e 300 g de queijo coalho. Além disso, a receita lista cebola roxa, pimentas de cheiro, alho, azeite e temperos como açafrão da terra e páprica.
O processo começa com o tempero do frango, que deve descansar por meia hora. Em seguida, o frango é colocado em forma untada e assado por 30 a 40 minutos, coberto com papel alumínio, junto com cebola, alho e pimenta de cheiro. Depois desse período, o papel é retirado e o jerimum é adicionado, voltando ao forno por mais 20 minutos.
A etapa final consiste em retirar a assadeira, adicionar o queijo coalho em cubos e levar ao forno até que o queijo fique dourado. O prato é finalizado com cheiro verde.
