A cena gastronômica do Rio de Janeiro apresenta novidades com foco em diversidade alimentar e renovação de espaços. O Alloro, sob chef Juliana Magioli, introduziu opções veganas e vegetarianas, enquanto o Itsáry, do chef Ignácio Peixoto, destaca pratos leves com frutas.
O Alloro, comandado pela chef Juliana Magioli, que atua há um ano no estabelecimento, modernizou seu cardápio festivo. A cozinha italiana clássica passou a oferecer dois pratos vegetarianos e dois veganos. A coteletta de vitello alla milanesa, por exemplo, foi adaptada, apresentando duas porções menores em vez de uma peça inteira, visando atender diferentes preferências alimentares.
No Itsáry, o chef Ignácio Peixoto foca em pratos leves, servidos apenas no almoço. O restaurante combina ingredientes delicados, como frutas, em suas composições. Um exemplo é o olhete maturado, que acompanha gazpacho de caqui rama forte, conforme explicou o chef.
Outras movimentações incluem o Palácio Capanema, que disponibilizará seu terraço no 16º andar para um novo restaurante, com licitações previstas. Já a trattoria Capricciosa conta com o chef Rafael Marques, que assina pratos como o parpadelle al ragu, massa fresca com ragu de peito de boi.
