O Rufino Terraza, localizado no quinto andar de um prédio no Leblon, oferece uma experiência gastronômica de omakase de carnes. O formato, que apresenta um balcão com cozinheiros e cortes, segue o modelo de menu degustação japonês, onde os pratos são escolhidos pelo chef.
A proposta do restaurante é servir uma sequência de porções pequenas de cortes de carnes, de raças e marmoreios, aproveitando o animal em um menu de 14 tempos. O local é de propriedade do grupo japa San Omakase e conta com dois chefs argentinos, Agustín Branãs e Pablo Quiven, que se revezam no balcão.
Os cortes de carne são provenientes da Argentina. O menu inclui pratos como tartare de picanha com carvão ativado, morilla recheada com patê de pistache e bife de chorizo maturado por 30 dias. Um dos pratos finais é uma costela bovina defumada por até seis horas.
A experiência tem custo de R$ 500, com acréscimo de R$ 390 para harmonização. O restaurante funciona de quinta a sábado, das 20h às 23h, e exige reserva.
