Mais de metade da indústria de sorvetes planeja aumentar as vendas em até 10% durante o inverno brasileiro. A estratégia envolve o crescimento do setor de alimentação fora de casa (foodservice), integrando o produto em sobremesas sofisticadas.
Segundo levantamento da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (Abrasorvete), 54% das indústrias preveem alta no faturamento. O foco do mercado migrou do volume puro para o valor agregado, conforme declarou Márcio Favaro, presidente da entidade. Ele explicou que o ganho de margem ocorre por meio de contratos estratégicos com grandes redes gastronômicas, e não apenas pelo consumo de impulso.
Os dados do Instituto Foodservice Brasil corroboram essa tendência, registrando avanço de 18% nas vendas de sorvete no período de 12 meses encerrado em março. O setor movimentou R$ 12,1 bilhões, evidenciando a valorização do preço médio por venda, mesmo com retração de 8% no número de operações.
O canal B2B (Business to Business) ganha relevância, sendo apontado por 23% das empresas como pilar para estabilizar o faturamento. Os industriais indicaram que as redes especializadas em sobremesas (18%), cafeterias (13%) e restaurantes (13%) apresentam maior potencial de crescimento no frio.
