A chef Tiffani Faison decidiu fechar os restaurantes Sweet Cheeks e Fool’s Errand em Boston. A empresária justificou que o ambiente operacional tornou-se inviável. Segundo a chef, os custos de funcionamento, como combustível e tarifas, tornaram a operação proibitiva.
A National Restaurant Association (NRA) divulgou um relatório em julho indicando que os gastos totais de restaurantes cresceram 36% desde o período pré-pandemia. A associação apontou que custos com alimentos e mão de obra representavam cerca de 33% de cada dólar em vendas antes da crise.
A chef Faison afirmou que os custos atuais são insustentáveis. Ela citou o aumento do preço do combustível, decorrente do fechamento do Estreito de Ormuz, e os impostos sobre produtos importados. Além disso, mencionou a dificuldade em manter salários justos.
A pressão também afeta o consumidor. A NRA constatou que 36% dos consumidores relataram gastar menos em restaurantes no trimestre anterior. Faison também fez apelo à prefeita de Boston, Michelle Wu, questionando a isenção de regras de habitação para o comércio de rua.
Outros profissionais do setor relatam dificuldades. Gordon Ramsay declarou que o mercado enfrenta batalhas contra custos crescentes, aluguéis e preços de alimentos. Chris Bianco, pizzaiolo e restaurateur, disse que a força de trabalho em declínio e o custo do imóvel são grandes desafios atuais.
