A primavera em Curitiba inspira a criação de pratos com flores comestíveis, destacando-se a torta de abóbora cabotiá, elaborada pelo chef Alexandre Schoemberger. A receita combina a textura suave da abóbora com a delicadeza das flores, como amor-perfeito e margaridas, resultando em uma sobremesa visualmente atrativa e saborosa. Com rendimento para até seis porções, é uma ótima opção para quem busca inovar na culinária.
O preparo começa com o cozimento da abóbora cabotiá, que é assada envolta em papel alumínio por cerca de 1h30. Após o cozimento, a polpa é retirada e misturada com leite condensado, açúcar, canela e ovo, criando um purê cremoso. A massa folhada, que deve ser pré-assada, é moldada em forminhas, proporcionando uma base crocante para o recheio. O uso de papel alumínio e feijões durante a pré-assagem evita que a massa estufe, garantindo uma textura ideal.
Finalizando, a tortinha é assada por mais 15 minutos até dourar, e decorada com flores comestíveis, que acrescentam um toque especial ao prato. O chef sugere servir a torta com chantili, oferecendo um contraste leve e doce. Esta receita não só celebra a estação das flores, mas também proporciona uma experiência gastronômica rica e colorida, ideal para ocasiões especiais.
