Jaqueline Calore, de 33 anos, é médica veterinária e atua há cinco anos como responsável técnica na indústria de queijaria de Adamantina, São Paulo. O oeste paulista tem se destacado na produção de queijos, com duas queijarias na região fazendo parte das Rotas do Queijo da Alta Paulista. Recentemente, Presidente Prudente foi escolhida como uma das cinco cidades para sediar centros-piloto de referência queijeira do estado.
A Associação dos Produtores de Leite de Adamantina e Região (Aplemar) e a marca Leite Jóia foram criadas em 2003, com o objetivo de fortalecer a atividade leiteira e agregar valor ao leite produzido. Luciana Bellusci, representante da queijaria, destacou que a associação surgiu da união dos produtores rurais da região.
Diariamente, a queijaria recebe cerca de mil litros de leite, totalizando aproximadamente 30 mil litros por mês. “O queijo vai além do alimento. Ele representa geração de renda, permanência das famílias no campo e valorização da agricultura familiar”, afirmou.
Os representantes da queijaria consideram o queijo um alimento “democrático”, presente em diferentes mesas e contextos sociais. “O queijo também permite integrar outras cadeias produtivas regionais, ampliando o impacto econômico e social da produção local”, acrescentaram.
Jaqueline Calore, como responsável técnica, garante a qualidade e a segurança dos produtos, assegurando que estejam dentro das normas sanitárias. Ela supervisiona os processos industriais e lidera uma equipe de oito colaboradores. “É motivo de orgulho contribuir com a qualidade de um alimento tão essencial como o leite”, disse.
O leite utilizado na fabricação dos queijos é produzido nas propriedades das famílias associadas, fortalecendo a agricultura familiar. A associação também participa da cadeia produtiva do jatobá, utilizando insumos locais como mel e café na produção.
Os produtos mais vendidos na queijaria incluem muçarela artesanal, nozinho, requeijão de corte e leite. “Cada queijo produzido carrega mais do que sabor: carrega território, cooperação entre produtores e desenvolvimento regional”, completou Luciana Bellusci.
A Queijos Monte Alegre, outra queijaria de Adamantina, também faz parte das Rotas do Queijo da Alta Paulista. Francieli Simionato Silveira, proprietária da queijaria, relembra que começaram a produzir queijos artesanais em 2017, unindo conhecimentos em medicina veterinária e agropecuária para inovar na produção.