A Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da USP lançou um e-book gratuito com receitas e orientações para alimentação sem glúten, voltado a pacientes com doença celíaca e profissionais da área.
O e-book A arte de comer sem glúten: lanches práticos e acessíveis reúne receitas testadas em laboratório e informações para tornar a alimentação sem glúten mais segura, prática e acessível. O material foi organizado por uma ex-aluna e uma professora da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da USP, vinculados a uma pesquisa com bolsa da FAPESP.
A publicação explica o que é o glúten, a doença celíaca e os cuidados necessários para evitar a contaminação cruzada, fundamental para pacientes celíacos. Além disso, traz fichas técnicas com a composição nutricional das receitas, voltadas a nutricionistas e profissionais da alimentação.
O e-book está disponível para download gratuito em formato PDF no Portal de Livros Abertos da USP, oferecendo um recurso prático para quem precisa seguir uma dieta sem glúten.
