A canjica, doce tradicional do período junino, pode ser preparada de forma cremosa e simples. A receita, desenvolvida por uma cozinheira que reside em Piraquara, na Região Metropolitana de Curitiba, utiliza ingredientes básicos para o preparo.
O preparo começa com a canjica branca, que deve ser deixada de molho em água quente por, no mínimo, 12 horas. Após escorrer o líquido, o grão é cozido na panela de pressão com água nova por 15 minutos, após atingir a pressão. Depois de macia, a canjica é misturada com leite, leite condensado, leite de coco, creme de leite, cravo e canela.
A mistura é levada ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o caldo engrosse e os grãos absorvam o sabor do doce. A cozinheira afirmou que o processo garante a maciez do grão e a cremosidade final. O doce pode ser servido em travessas ou potinhos individuais, finalizado com farofa de paçoca.
