A receita de cocada de rapadura, apresentada no quadro “Bom Que Só” do Inter TV Rural, oferece um doce tradicional para os festejos juninos. O preparo utiliza rapadura condimentada, coco fresco ralado e leite, resultando em um doce macio.
Para a preparação, são necessários 700 g de rapadura condimentada triturada, 500 g de coco fresco ralado, 500 ml de leite bovino e uma pitada de sal. Como alternativa, o leite bovino pode ser substituído por leite de coco ou água.
O modo de preparo inicia-se ao colocar a rapadura triturada em uma panela grande com o leite. O cozimento deve ocorrer em fogo baixo, mexendo constantemente até que a rapadura se dissolva por completo. Após a fervura e incorporação total, adiciona-se o coco fresco ralado.
A mistura deve continuar cozinhando, mexendo para evitar que grude no fundo, até engrossar. Após cerca de 30 minutos, a massa é retirada do fogo e transferida para uma superfície untada. Deve ser espalhada em retângulo, aguardar firmar e, por fim, ser cortada e deixada esfriar antes de servir.
