Uma receita de bolo de cenoura sem farinha, sem açúcar e sem glúten foi desenvolvida para atender pessoas com intolerância ao glúten ou que buscam uma alimentação mais saudável. O preparo substitui ingredientes tradicionais, como farinha de trigo e leite, mantendo o sabor clássico do doce.
O bolo de cenoura é um clássico brasileiro, mas sua composição usual, que inclui farinha de trigo e leite, restringe o consumo de indivíduos com intolerância ao glúten ou à lactose. A nova versão elimina esses componentes, sendo indicada para quem possui doença celíaca ou segue uma dieta mais leve.
Para a massa, o preparo exige duas cenouras médias, três ovos, uma xícara de aveia em flocos finos, meio xícara de óleo de coco, uma colher de sopa de fermento químico em pó, canela, sal e mel ou adoçante culinário. O processo inicia batendo os ovos, o óleo de coco e as cenouras no liquidificador, e depois incorporando os demais ingredientes.
Após o pré-aquecimento do forno a 180°C, a massa é assada por 35 a 40 minutos. A cobertura, feita com cacau em pó, leite (ou vegetal), óleo de coco e adoçante, é cozida em fogo baixo até engrossar e aplicada sobre o bolo já frio ou morno.
