O Barú Marisquería, localizado na Rua Augusta, em São Paulo, foi eleito o melhor restaurante de peixes e frutos do mar no Prêmio SP Gastronomia. O estabelecimento, comandado pelo chef colombiano Dagoberto Torres, se destaca por valorizar insumos menos nobres e cortes incomuns.
O chef Dagoberto Torres começou sua trajetória longe do mar, mas se tornou referência no preparo de insumos marinhos após se estabelecer no Brasil. Ele ajudou a promover uma mudança na forma como São Paulo lida com os pescados, tornando-os mais bem aproveitados e diversos.
O cardápio do Barú Marisquería apresenta pratos como a nadadeira, servida com farofa e salada de coentro, cebola-roxa e pimenta-dedo-de-moça, pelo valor de R$ 89. Outro item clássico é o picadito playero, um ceviche de atum marinado, que custa R$ 68.
O polvo caramelizado, apresentado sobre alga nori e com ovas de arenque, é outro destaque da casa. O restaurante opera em uma vila só para pedestres, mantendo um ambiente agradável na cidade.
