A cor da casca de ovos, seja branca ou marrom, não indica diferença na qualidade nutricional do alimento. A ciência aponta que a variação se deve à genética da galinha, sendo que ambos os tipos oferecem composição proteica e vitamínica similar.
A tonalidade da casca é determinada pela raça da ave. Galinhas de plumagem branca geralmente produzem ovos brancos, enquanto aves de penas avermelhadas ou marrons colocam ovos de casca escura. Essa característica não afeta o sabor ou os benefícios do alimento, segundo especialistas.
O custo mais elevado dos ovos marrons não possui comprovação científica de maior saúde. O preço adicional decorre do custo de produção, visto que as galinhas que geram ovos marrons costumam ser maiores e demandar mais recursos e ração.
Ao comprar, a atenção deve ser dada a fatores além da cor. É fundamental verificar a data de validade, a integridade da casca e o método de criação das aves. A alimentação e o frescor influenciam mais a qualidade do ovo do que sua tonalidade.
