Minas Gerais é responsável por cerca de dois terços das 892,5 mil toneladas de pão de queijo produzidas no Brasil anualmente. A economia local se apoia também em 9,78 bilhões de litros de leite produzidos no estado em 2025.
Segundo o Sindicato da Indústria de Laticínios e Produtos Derivados no Estado de Minas Gerais (Silemg), o estado produziu 9,78 bilhões de litros de leite em 2025. Deste volume inspecionado, 48,5% foi direcionado à fabricação de queijos. O IBGE informou que Minas Gerais representou 23,9% da aquisição nacional de leite cru por estabelecimentos sob inspeção em 2025, sendo a maior participação entre os estados.
A indústria de alimentos mineira movimentou R$ 164,5 bilhões em 2025, valor que corresponde a 11,9% da produção brasileira do setor, conforme dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). Essa atividade emprega cerca de 247 mil pessoas diretamente, envolvendo quase sete mil empresas.
Na ponta da cadeia, mais de 33 mil empresas atuam nos segmentos de panificação e confeitaria em Minas Gerais, de acordo com a Abip. Rita de Cássia de Miranda Gonçalves, presidente da Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão), disse que o pão de queijo figura entre os produtos mais vendidos nas padarias, muitas vezes logo após o pão francês em volume de vendas.
O produto tem diversificado formatos, tamanhos e recheios, chegando a versões como waffles. A versão congelada facilita o trabalho das padarias, pois permite o cozimento direto no forno sem necessidade de descongelamento.
