O Brasil se afirma como referência na degustação de café, com a inclusão de duas cafeterias nacionais no ranking World’s 100 Best Coffee Shops. O Cupping Café, em São Paulo, e o Coffee Five, no Rio de Janeiro, representam a ascensão do mercado de café gourmet no país.
Gabriel Penteado, arquiteto que se tornou empreendedor, abriu o Cupping Café em 2017, adaptando um espaço em sua casa. Desde então, o estabelecimento se tornou um símbolo do prestígio internacional do café brasileiro, que tem visto um aumento na oferta e consumo de versões gourmet.
O Brasil, que lidera a produção global de café com 38%, comemora em 2027 os 300 anos da chegada do café ao país. Apesar de sua tradição, a maior parte dos grãos de alta qualidade é exportada, e o consumo interno de café especial ainda é tímido, com apenas 1% de participação no varejo, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic).
Celírio Inácio, diretor-executivo da Abic, destaca que o país está apenas começando a descobrir novos perfis de café. Em 2025, a faixa etária de 16 a 25 anos se destacou como a mais interessada na bebida, impulsionada pela popularização de cafeterias e pela curiosidade sobre suas nuances de sabor.
A profissionalização dos baristas também tem contribuído para o crescimento do setor. Isabela Raposeiras, da Coffee Lab, em São Paulo, é uma das pioneiras na formação de novos profissionais. Ela afirma que o interesse por cursos de formação e para amantes de café está crescendo.
As cafeterias brasileiras estão se destacando por seus métodos de preparo inovadores. O Coffee Five, por exemplo, oferece dezoito versões da bebida, com preços entre R$ 10 e R$ 30. Rafaela Nascimento, proprietária da Coffee Five, busca proporcionar experiências únicas aos clientes, tornando cada visita sensorial.
O ranking global evidencia que o bom café transcende fronteiras, com a americana Onyx Coffee Lab no topo, seguida por uma cafeteria da Noruega e outra de El Salvador. As cafeterias brasileiras, como Cupping Café e Coffee Five, estão ganhando reconhecimento e prestígio no cenário internacional.