O pudim, sobremesa tradicional em festas brasileiras, não é originário do país. A receita atual foi adaptada na colonização portuguesa com leite condensado.
O pudim é uma receita simples e muito presente em celebrações no Brasil, mas sua origem não é brasileira. Registros indicam que uma sobremesa semelhante, chamada Melca, existia no Império Romano, feita com leite, ovos e mel.
No século XVII, a versão moderna do pudim surgiu na Inglaterra, especialmente o “plum pudding”, tradicional no Natal. A receita que mais se aproxima do pudim brasileiro chegou ao país com a colonização portuguesa e foi adaptada com a introdução do leite condensado, ingrediente essencial na versão nacional.
A receita inclui uma calda feita com açúcar e água, e uma mistura de leite condensado, leite e ovos, que deve ser batida no liquidificador, colocada em forma com furo central, coberta com papel-alumínio e assada em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após esfriar, o pudim deve ser refrigerado por cerca de 6 horas antes de ser desenformado e servido.
