O programa Clube Rural apresentou uma receita de risoto de frutos do mar, que leva marisco, polvo e camarão colhidos pelas marisqueiras de Cajueiro da Praia, no litoral do Piauí. A chef de cozinha Erinalda Rodrigues ensinou o preparo, destacando que o prato leva, em média, meia hora para ficar pronto.
A receita exige ingredientes como um quilo de arroz, quinhentos gramas de polvo e camarão, trezentos gramas de marisco, cem gramas de queijo, cebola-roxa, pimentão-amarelo, tomate-cereja, cheiro-verde, caldo de camarão reservado e meia taça de vinho branco.
O modo de preparo inicia com o refogado de cebola-roxa em azeite, seguido pela adição do marisco, polvo e camarão, mexendo por oito a dez minutos até soltar água. Em seguida, adicionam-se pimentão-amarelo e mais cebola-roxa, cobrindo com queijo, e depois o tomate-cereja e o arroz, antes de despejar o vinho branco.
O preparo continua com o retorno dos frutos do mar, o despejo do caldo temperado e o final com mais queijo, pronto para ser servido.
