O quadro “Barato da Cozinha”, veiculado pela EPTV, ensinou uma receita típica do Haiti, adversário da Seleção Brasileira, na última semana. O prato, chamado griot, é preparado com pernil suíno marinado e acompanhado de banana-da-terra frita.
O griot é um prato tradicional haitiano cuja culinária reflete a influência africana e dos povos indígenas taíno. A identidade gastronômica do país combina ervas aromáticas, pimentas, especiarias, carne suína e bananas.
A receita leva cubos de pernil marinados em limão e ervas, que são refogados com pimentões e cebola. O acompanhamento é a banana-da-terra frita. O chef Takay Souza, de Passos (MG), preparou a receita, que rende uma porção e tem custo aproximado de R$ 28.
Para o preparo, a manteiga é derretida e os cubos de pernil são grelhados até dourar. Em seguida, adicionam-se alho, pimentões e cebola, refogando por cerca de 30 segundos. A mistura é reservada enquanto as rodelas de banana-da-terra são fritas e temperadas com sal. O contraste entre a carne temperada e a banana frita marca a culinária haitiana.
