Milho, amendoim e mandioca são culturas de destaque na agricultura de São Paulo, sendo fundamentais para a economia local e a alimentação brasileira. Esses ingredientes, presentes em pratos típicos, oferecem nutrientes importantes, conforme explica a nutricionista da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA).
Segundo o Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA), o milho figura entre os dez principais produtos cultivados no estado, com produção estimada em 3,6 milhões de toneladas na safra 2024/25. São Paulo também domina a produção nacional de amendoim, sendo responsável por 86% do volume produzido no país, com mais de 700 mil toneladas anuais. A mandioca mantém relevância no campo paulista, com produção anual próxima de 1,6 milhão de toneladas.
A nutricionista Katlly Evillim Sousa, da SAA, afirmou que esses alimentos contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas e minerais quando consumidos com equilíbrio. O milho, por exemplo, é fonte de carboidratos, proteínas e compostos antioxidantes. O amendoim é rico em proteínas e gorduras insaturadas, enquanto a mandioca fornece carboidratos e vitamina C.
Para ampliar o acesso à informação, a Diretoria de Segurança Alimentar disponibiliza a coleção Agro SP na Mesa, que contém publicações técnicas e gastronômicas sobre esses produtos, incentivando a diversificação alimentar e o aproveitamento integral dos alimentos.
