Um arroz de bacalhau cremoso pode ser preparado em uma única panela, oferecendo uma opção prática para almoços de domingo. O prato combina arroz agulhinha, bacalhau dessalgado, cebola, alho, azeitonas e tomates. O preparo permite que os sabores se misturem, resultando em uma refeição rica sem exigir acompanhamentos complexos.
O sucesso do prato depende da escolha dos ingredientes e do método de cozimento. Recomenda-se o uso de uma panela larga de fundo grosso. O processo começa com o refogado de cebola e alho no azeite de oliva extravirgem, seguido pela adição do bacalhau dessalgado, que deve dourar levemente. Em seguida, são incorporados os tomates picados e o arroz cru, que é envolvido no azeite temperado por cerca de um minuto.
Após a selagem, despeja-se a água fervente e as azeitonas pretas. O cozimento deve ocorrer em fogo mínimo, com a panela semi-tampada, para garantir a textura correta do grão. O truque para evitar que o arroz vire uma papa é desligar o fogo quando restar um fundinho de umidade brilhante, permitindo que o vapor residual finalize o cozimento.
Para finalizar, adiciona-se o cheiro-verde fresco, tampa-se a panela e deixa-se descansar por cinco minutos. As sobras podem ser armazenadas em pote hermético por até três dias. Para reaquecer, adicione duas colheres de sopa de água ou um fio de azeite em fogo baixo.
