O mês de junho é marcado pelas festas juninas, que incluem comidas típicas e tradições. Um bolo de paçoca com cobertura cremosa é uma opção saborosa e simples para preparar e compartilhar com familiares e amigos.
Para a massa, o preparo inicia batendo no liquidificador ovos, óleo, leite e açúcar até obter uma mistura homogênea. Acrescenta-se a paçoca esfarelada e bate-se novamente. Em seguida, a mistura é transferida para uma tigela, onde se adiciona a farinha de trigo e se mexe até incorporar. Por último, o fermento é misturado delicadamente. A massa é despejada em forma untada e assada em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
A cobertura é feita em panela com leite condensado, doce de leite e manteiga. Cozinha-se em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro mole. Desliga-se o fogo e misturam-se duas paçocas esfareladas. Após o bolo esfriar, a cobertura é espalhada e finalizada com três paçocas esfareladas por cima.
Para intensificar o sabor, a dica é usar paçoca de boa qualidade e servir o bolo levemente gelado, o que torna a textura mais cremosa.
