Um chef italiano, eleito o melhor pizzaiolo da América Latina, ensina como preparar uma pizza napolitana profissional em casa. O profissional, morador de Guaratinguetá (SP), detalha o preparo usando ingredientes simples, exigindo paciência para o tempo de fermentação.
Para obter um resultado semelhante ao de um profissional, a receita de massa exige quatro ingredientes principais: 1 kg de farinha, 630 ml de água, 3 g de fermento biológico fresco e 25 g de sal. O preparo inicia-se misturando água, sal e fermento, adicionando a farinha gradualmente e sovando a massa.
Após o descanso inicial de 15 minutos, a massa é dividida em seis partes e deve descansar por 24 horas na geladeira. Depois, as porções são abertas, cobertas com molho de tomate, manjericão picado e queijo, e levadas ao forno pré-aquecido na temperatura máxima por 5 a 8 minutos.
O chef, que aparece pela quarta vez entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo, foi premiado pelo The Best Pizza Awards 2026. Ele alcançou a 42ª posição no ranking global, avançando desde 2023, quando estava na 79ª posição.
